クリスマス料理とローストビーフのレシピ

クリスマス料理ではローストビーフも人気メニューの一つです。チキンが苦手な人や牛肉が好きな人は、ローストビーフをクリスマス料理の主役にしてディナーを盛り上げましょう。次にフライパンに残ったワインを利用してソースを作ります。肉に塩、粗びき胡椒をまんべんなく刷り込み、油を引いたフライパンで肉の表面全体にしっかり焼き色をつけます。

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表面はしっかり焼き色をつけ、中は生肉のような赤みを残しながら、しっかり熱が通っていることが大切です。ローストビーフは焼き加減がポイントです。まず牛ロース肉か牛モモ肉を８００グラムほど準備し、表面の水分をペーパーでしっかり拭き取ります。中まで熱が通っているか確認するためには、金串を肉の真ん中まで刺して１０秒ほどで引き抜き、串が温まっていたら焼き上がりです。

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フライパンに固形スープの素、小麦粉、バターを加えてなじませます。焼き色がついたら赤ワイン１８０ミリットルを注ぎ、からませながら煮立たせます。とろみがついたら出来上がりです。次にアルミホイルに玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、ハーブなどカットした香味野菜を敷いてその上に肉を置き、しっかり包み込みます。

すぐに切り分けず、ホイルごと室温で２０分から３０分置いて肉を落ち着かせます。ここでは手作りローストビーフの基本的なレシピを紹介します。肉を切り分け、ソースと香味野菜を盛り合わせて完成です。そのまま天板に乗せて１６０度に予熱したオーブンで、途中上下を返しながら４０分ほど焼きます。

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