クリスマス料理とボルシチのレシピ

ボルシチはロシアの代表的なスープ料理で、日本のお味噌汁のようにロシアの家庭で親しまれてきました。肉にざっと火が通ったら取り出し、短冊切りにします。この炒めた野菜をキャベツとジャガイモの入った鍋に加えて再び煮ます。次にビーツ、にんじんをバターで炒めてしんなりとしてきたら、玉ねぎを加えて炒めます。日本ではあまりなじみのない野菜ですが、スーパーでは主に缶詰などで売られています。

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器に盛り、サワークリームを添えてテーブルに並べましょう。初めに野菜を切ります。ボルシチ６皿分に対してビーツ１缶、牛肉ブロック５００グラム、キャベツ２分の１個、じゃがいも３個、にんじん１本、トマト１個、玉ねぎ１個、にんにく１かけ、ローリエ１枚、塩コショウ少々、小麦粉大２、バター少々を準備します。その間にフライパンで小麦粉を茶色になるまで炒めます。ボルシチの赤い色を作っているのはビーツという野菜です。

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たっぷりの湯に塩を加えて牛肉を茹でます。さらにすりおろしたにんにくとトマトを加えて炒めます。肉を茹でた後の汁にキャベツとジャガイモ、こしょう、ローリエを入れて煮ます。肉を鍋に戻し、かき混ぜながらさらに煮込みます。肉や野菜がたっぷり入った赤いスープは、寒さの増す日本のクリスマスにピッタリで、身も心も温めてくれるでしょう。

最後に塩コショウで調味して完成です。少し冷めたら水を加えて、野菜の入った鍋に移します。クリスマス料理に加えたい料理にボルシチがあります。玉ねぎ、トマトはみじん切り、そのほかの野菜は千切りにします。そこでこのビーツの缶詰を利用した、本格的なボルシチのレシピを紹介します。

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