クリスマス料理とシュトーレンのレシピ

シュトーレンは焼きあげてから時間がたつほど味が深まり美味しくなります。生地が出来たら３等分に丸め直し、ぬれ布巾を被せて１５分休ませます。５分程経過したらドライフルーツと刻んだアーモンドホールを４０グラムずつ投入します。焼き上げったら網の上に移して、溶かしバター４０グラムを刷毛などでたっぷりと染み込ませます。

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ドライイーストの投入口がない場合にはドライイーストも一緒に加えます。ここではホームベーカリーを使ったシュトーレンのレシピを紹介します。今年はドイツの伝統料理シュトーレンで、一味違ったクリスマス料理を楽しんではいかがでしょうか。途中ゴムベラで生地の位置を変えるとまとまりやすくなります。

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生地が２倍程度に膨らんだら１８０度に予熱したオーブンで２５分間焼きます。次に麺棒で生地を伸ばし、折って伸ばすことを繰り返して２０センチ×２５センチの長方形にします。ドイツの家庭ではクリスマスの一カ月前からシュトーレンを手作りして楽しみます。途中表面がこげそうになったらアルミホイルを被せます。

粗熱がとれたら粉砂糖をたっぷりまぶして出来上がりです。「生地作りコース」をスタートさせます。まずパンケースに強力粉２６０グラム、アーモンドプードル９０グラム、シナモンパウダー５グラム、ナツメグパウダー少々、人肌に温めた牛乳１００cc、卵１個、無塩バター１００グラム、塩大３グラム、ラムレーズン４０グラムを全て入れます。生地を三つ折りにしてオーブンシートを敷いた天板に載せ、ラップをかけて３５度くらいの場所で９０分間発酵させます。

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