GI値　その１

血糖値の上昇の度合は、GI値というもので表します。ご飯にもパンにも甘みがありますから、そう考えると納得できますね。にんじんもGI値が高いです。揚げ物は我慢した方が良さそうです。血糖値が上がりやすい食材、上がりにくい食材があります。

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玄米だけでも好きな人は、玄米だけにすると更にGI値も低くなります。同じ食材でも調理法によってGI値も変わってくるのでしょう。野菜一つをとっても、GI値が全然違います。では、どんな食材のGI値が低くて、どんな食材のGI値が高いのでしょう。これは先に書いた、食前に甘いものを食べてから食事をとると血糖値が上がりにくくなるということも関係しています。

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うどんやマカロニなどもとてもGI値が高いです。ご飯をたくさん食べると血糖値が上がるとよく言われますが、実際には白米よりもパンの方がGI値は高いです。ご飯は白米ではなく、玄米を混ぜたりすると良いですね。にんじんのグラッセは血糖値がとても上がると聞いたことがあります。大好きな野菜があったとして、もしもその野菜がGI値の高いものだったら、その野菜だけを食べるのは避けた方がよいことになります。

おやつはどれもGI値は高いですが、意外なことが多くて驚きます。おやつでは、ポテトチップスより煎餅の方が、GI値が高いのです。蕎麦も意外にもGI値が高く、パン粉、片栗粉、天ぷら粉、小麦粉などもとてもGI値が高いです。GI値の高いもの、低いものを知っておくと良いですね。

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